Проектирование кафе - магазина

Наша специализация на сегодняшний – разработка проектов реконструкции и ремонта в промышленности. Однако, промышленные предприятия состоят не только из производственных участков. Есть в заводских зонах административные, общественные и бытовые зоны. Поэтому задача разработать концепцию и выполнить проект отдельно стоящего кафе-магазина на территории промышленного предприятия – это тоже наш профиль.

Разработка проекта отдельно стоящего здания кафе – магазина на территории промышленного предприятия

Требовалось обеспечить сотрудников предприятия дополнительным пунктом питания, так как имеющиеся мощности не справлялись с возросшим потоком в пиковые периоды обеденных перерывов рабочих смен.

Реализация такого проекта означает улучшение условий труда путем организации нового места столовой и продажи товаров первой необходимости.

Замысел состоял еще и в том, чтобы создать с меньшими затратами объект малой архитектуры, отвечающий не только технологическим, но и эстетическим требованиям.

Важность этой задачи повышало и расположение здания кафе – прямо у центральной проходной завода, что и заставляло выполнить не только функциональный проект, но и создать красивое место в современном дизайне.

Правильное построение процесса проектирования столовой и кафе-магазина

Хоть и здание кафе магазина относится к малым архитектурным формам, но от этого оно не переставало быть полноценным строительным объектом. И состав работы над ним такой же, как и для здания большего размера.

1. Сбор и обработка исходных данных

Для разработки проектной документации требуется большой набор множества данных, необходимых для точного определения и грамотной реализации принимаемых в проекте решений.

Данные по участку будущего строительства, где определяется положение будущего здания относительно уже существующих зданий и сооружений, проездов, дорог, коммуникаций, точки подключения к внешним сетям, требования к объемно-планировочным решениям, задание на материалы, которые будут применяться в строительстве, от материала несущего каркаса с фундаментами до наружных стен с остеклением и дверями, требования к номенклатуре оборудования от систем отопления и вентиляции, выбор специального оборудования: торгового, холодильники, кухонные

2. Разработка концепции кафе-магазина

Увязать имеющиеся требования с инженерными, планировочными требованиями, дать общее визуально-графическое решение в общем виде, с решениями конструкций, стен, остекления, внутреннего и наружного убранства, понять, где и как можно будет разместить инженерные системы – для этого необходима работа над ОТР (общие технические решения) или, как ее называют, предпроект.

В нашем случае, ОТР уместнее назвать «Концепцией».

Концепция, содержащая не только визуальный облик, но и основные решения по конструктивным, инженерным, планировочным решениям. То есть весь материал, что поможет Заказчику принять решение, оценить сложность проекта и понять перспективы дальнейшей реализации проекта.

Вот так выглядит концепция кафе магазина в нашем исполнении.

После согласования концепции (а было несколько вариантов) движемся дальше – к рабочей документации.

3. Разработка рабочей документации кафе-магазина

После согласования концепции в рамках разработки проектной документации были разработаны полноценные разделы по части архитектурных решений, металлических несущих конструкций каркаса, железобетонных конструкций фундаментной плиты, разделы посвященные системам электроснабжения, вентиляции, канализации и водопровода.

Часть из этих больших разделов в свою очередь состоят из нескольких. Так системы водопровода и канализации делятся на внутренние и наружные, помимо систем, обеспечивающих электрической мощностью потребителей – силовое электрооборудование, есть еще и системы молниезащиты и заземления, электроосвещения внутреннее и наружное, подвод электроснабжения к самому зданию.

К системам отопления, вентиляции и кондиционирования прилагается автоматика, обеспечивающая работу этих систем.

На финальном, но не менее важном этапе, посчитали детальные сметы и выдали спецификации, учитывающие пожелания заказчика по стилю – мебель, оборудование и декор.

BIM в проектировании

Сейчас, многие употребляют понятие проектирование в среде BIM, как «визитную карточку», «элемент показания уровня» и прочие громкие слова.
Однако, трехмерное моделирование – это возможность оптимизировать компоновку сетей, конструкций.
Принять решения на стадии проектирования так, чтобы оптимально использовать внутренний объем, решить все потенциальные коллизии, проблемы на стыках разделов на стадии проекта, заранее понять очередность монтажа сетей, узкие места и потенциальные сложности монтажа.
Решить данные вопросы наиболее рационально «на бумаге», в виртуальной модели, а не на монтаже, где строительным организациям пришлось бы решать вопрос пересечений на месте. Что обходиться значительно дороже.

Модель содержит в себе все сети и разделы проекта.

Замоделированы как конструкции и сети, так и оборудование (в данном случае включая мебель):

Убираем архитектурный раздел и проверяем, как увязан конструктив с сетевыми разделами.

Вот так выглядит взаимная увязка сетей между собой в строительной информационной модели (BIM).

Часто задачи стыковки и сборки систем здания решают на монтаже, мы же за то, чтобы решать эти проблемы на этапе проектирования.

Несмотря на красоту, доступность и удобство восприятия информации в модели – модель не является нормативным вариантом оформления проектной документации. Поэтому после увязки сетей, конструкций и архитектурных элементов – возвращаемся в привычный режим и оформляем 2D чертежи, которые соответствуют не только государственным форматам оформления, но и нашим отработанным на практике методикам.

Пример листа раздела рабочей документации марки АР кафе – магазина: